Cholestérolest un composant essentiel de l'organisme, impliqué dans la production cellulaire, le maintien des niveaux d'hormones, impliqué dans la synthèse de la bile. Mais en trop grande quantité dans le corps, le cholestérol peut pénétrer dans les parois des vaisseaux sanguins, entraînant la formation d'une plaque d'athérosclérose, facile à provoquer un infarctus cérébral et une crise cardiaque, mais également endommager le cœur, le cerveau, le foie et d'autres organes vitaux.
